10 златни правила за хигиена на храненето  

Кухнята е сърцето на семейния живот. Понякога е прекрасно място за експерименти за таткото, който учи малчуганите как да използват лъжица, а друг път е и място за почерпка с приятели. Ето защо е важно мястото да е добре почистено, за да спазваме добра хигиена на храненето. От това да мием редовно ръцете си до избягването на ежедневното замърсяване, тези хигиенни правила ще ви избавят от бактериите и микробите, за да имате винаги чиста кухня.

Какви са 4-те хигиенни правила в кухнята?  

Агенцията за безопасност на храните ( БАБХ) определя изискванията в хранително-вкусовата промишленост и техните четири препоръки са важни и за нас, домашните готвачи ¹. Дръжте под ръка тези съвети, за да поддържате добра хигиена на хранене и чиста кухня.  

• Готвене
• Почистване
• Ежедневно замърсяване
• Охлаждане

1 . Хигиенни правила: Винаги мийте ръцете си

На първо място в списъка с хигиенни правила в кухнята е да се уверите, че ръцете ви са чисти. Бактериите лесно се пренасят, така че мийте ръцете си по време на подготовката на храната, както и по време на самото готвене. Редовното миене на ръцете е едно от най-важните правила за хигиена на храненето в кухнята и за децата, така че се уверете, че цялото семейство знае как да мие ръцете си правилно. Други съвети за хигиена на ръцете включват: 

• Избягвайте да носите пръстени, когато сте заети в кухнята. Те ще затруднят миенето на ръцете и може да станат гнездо на бактерии и мръсотия.
• По-хигиенично е да поддържате ноктите си къси и да не носите лак.
• Ако се порежете по време на готвене, почистете и веднага сложете лепенка.

2 . Внимателно приготвяйте храната си

Едно от най-важните хигиенни правила е да сте сигурни, че храната е правилно приготвена. Ако остане сурова, вредните бактерии могат да доведат до хранително отравяне. За да избегнете това, просто следвайте тези правила за хигиена на храненето и чиста кухня: 

• Нарежете храната, за да проверите дали е сготвена.
• Използвайте специален термометър за храна, за да проверите дали месото е изпечено до правилната температура.
• Уверете се, че всяка претоплена храна е гореща.
• Сервирайте приготвена храна при минимална температура от 70°C. Най-бързото размножаване на бактериите се случва при температури от 15°C до 55°C.

3 . Уверете се, че използвате правилното място за съхранение на храна

Следващото правило от списъка за хигиена на храненето е безопасното съхранение – особено ако готвите на части или възнамерявате да съхранявате остатъците. Правилното съхранение ще помогне за предпазването на храната от химикали и вредни бактерии, както и за предотвратяване на окисляването на храната. Ето още някои хигиенни правила:

• Уверете се, че остатъците от храна или отворените пакети са покрити със стреч фолио или се съхраняват в кутия.
• Използвайте кутии за храната, която се съхранява на рафтове или в шкафа, като брашно, ориз и паста.
• Не поставяйте топла храна в хладилника. Първо трябва да се охлади, но и не трябва да я прибирате по-късно от 2 часа след приготвянето. Имайте това предвид, когато слагате храна във фризера. 
• Не оставяйте храна навън повече от два часа (включително нарязани зеленчуци и плодове).
• Поставете опаковките с храна върху чинии, за да избегнете капенето на сок върху плотовете или рафтовете на хладилника – съхранявайте на най-долния рафт, за да предотвратите излишно замърсяне. 
• Пазете хладилника си от всякакви продукти с изтекъл срок на годност.
• Не препълвайте хладилника си. Трябва да се уверите, че има достатъчно място за правилна циркулация на въздуха.
• Приберете вашите охладени и замразени хранителни стоки в хладилника или фризера възможно най-скоро след като сте ги купили.

4. Избърсвайте кухненския плот редовно

Избърсването на кухненския плот след всяка употреба е едно от най-лесните (и най-важните) хигиенни правила за чиста кухня. Не само ще поддържате нещата чисти и подредени, но ще спрете и разпространението на бактерии. 

Избърсвайте редовно най-често използваните повърхности за да имате винаги чиста кухня: 

• Врата на хладилника
• Копчета и дръжки на уреди
• Кранове на мивки.

5. Правила за хигиена на хранене. Пазете от зарази! 

Ако някога сте имали хранително отравяне, ще разберете защо избягването на зарази е на челно място в списъка на основните правила за хигиена на храненето.  Не трябва вредните микроорганизми да преминат от суровата към готвената храна и да ви разболеят. За да избегнете заразите, следвайте тези основни хигиенни правила: 

• Използвайте различни дъски за рязане на риба, месо, зеленчуци, млечни продукти или хляб (различните цветни дъски могат да помогнат за това).
• Използвайте различни съдове за сурова и варена храна.
• Никога не оставяйте годна за консумация храна до сурово месо – дори когато я съхранявате в хладилника.

Тези прости съвети за хигиена на храненето ще ви помогнат да избегнете разпространението на потенциално отровни бактерии.

6. Почиствайте дъската си за рязане след всяка употреба

Остатъците храна върху дъската за рязане могат да размножат бактерии, така че почистването на дъската веднага след употреба е важно, за да спрете разпространението им. Тъй като е бързо и лесно, това е и едно от най-добрите хигиенни правила в кухнята. 

7. Запомнете и превърнете в рутина тези хигиенни правила

Редовната смяна на кошчето е ключов аспект от хигиената в кухнята. Старата храна в кофата скоро ще се разложи и ще започнат да се образуват бактерии, така че изнасяйте боклука си всеки ден, за да избегнете странни миризми.

8. Не допускайте натрупване на мазнини!

Случвало ли ви се е да бършете мазни петна и да разберете, че с кърпата сте ги пренесли на друга повърхност? Опитайте вместо това да използвате парче абсорбираща кухненска хартия – това ще спре разпространението на мазнини и бактерии.

9. Поддържайте хладилника си чист

Осигуряването на чист хладилник е едно от 10-те най-добри хигиенни правила в кухнята. Ако не почистите мръсотията в хладилника, може това да предизвика разпротранението на бактерии върху другите храни. Затова използвайте кухненска хартия за ежедневно почистване на петна. 

10. Изтърквайте мивката си ежедневно

Мивката ви се използва редовно през целия ден, така че бързо ще се захаби, ако не я поддържате чиста. Въпреки че не отнема много време, струва си да следвате това просто, но важно допълнение към нашите 10 златни правила за чиста кухня: 

• Изтъркайте бързо мивката си с гъбичка и спрей за кухня веднъж на ден. Не забравяйте крановете!
• Избършете събралата се или разлята вода около мивката с кухненска кърпа.

Независимо дали става дума за спазване на хигиенни правила, честа смяна на коша за боклук или поддържане на работните плотове чисти, тези основни правила за чиста кухня ще ви помогнат да защитите семейството си от хранително отравяне и болести.