12 savjeta: kako napraviti dobar roštilj

Priprema roštilja pravo je umijeće. Treba znati kako zagrijati roštilj i postići savršenu vatru, pripremiti meso za roštilj, a ako si već majstor i tražiš izazov, onda možeš probati ispeći i lubenicu. Bez obzira na razinu, svladavanje ove vještine dolazi s iskustvom, a ideje za roštilj donosimo mi.

Bilo da si stručnjak ili se po prvi puta hvataš u koštac s roštiljanjem, ovi savjeti za roštilj pomoći će ti da svoje vještine podigneš na višu razinu:

Najbolji savjeti za dobar roštilj

1. Organiziraj se

Svaka priča o tome kako napraviti dobar roštilj počinje s organizacijom. Prije negoli uopće zapališ vatru, pripremi posuđe, vodu, papirnate ručnike i sve ostalo što će ti trebati da dobro odradiš posao, a istovremeno ti je nadohvat ruke.

2. Riješi se masnih dijelova

Višak masnoće s mesa rastopit će se i kapati na vatru tijekom pečenja, što može rasplamsati plamen. Iako će od dimljenih okusa većini rasti zazubice, uz previše masnoće meso se lako može prepeći, a tu je i problem prejakog plamena pa se radije prije pečenja riješi tog viška.

3. Natopi štapiće za ražnjiće

Ovo je jedan od onih savjeta za roštilj koji možeš iskoristiti dosta ranije. Naime, planiraš li peći ražnjiće, šiš-ćevape ili bilo što drugo na drvenom štapiću, namoči ga u vodi nekoliko sati prije roštiljanja jer tako neće zagorjeti.

4. Naulji roštilj

Ovo je, pak, jedan od najvažnijih savjeta za roštilj. Dobro naulji roštilj kako bi se sve predivno ispeklo, a ni jedan komad ne bi ostao zalijepljen za rešetku.

5. Pokupi višak marinade

Marinada daje onu čarobnu notu hrani, no ako je ima previše, zateći će te isti problemi kao s masnoćom. To se događa zato što i marinada za meso za roštilj obično sadrži ulje koje može utjecati na plamen.

6. Pobrini se za vegetarijance

Roštilj većinom asocira na odreske, ćevape, pileća krilca i pljeskavice, no nemoj zaboraviti povrće! Kada naučiš kako napraviti dobar roštilj, iznenadit ćeš se koliko ukusne mogu biti tikvice ili kukuruz s dodatkom dimljenog okusa.

7. S ribom samo nježno

Ribe su delikatne i ne paše im previsoka temperatura. Ali riba koja je ispravno pečena na roštilju vrhunski je specijalitet. Ideje za roštilj, kad je riječ o ribi, priča su za sebe, stoga za početak isprobaj pečenje ribe zamotane u alufoliju ili kožom okrenutom prema dolje (dok će dim dovršiti posao s mesnatim dijelom). Ili pak u tavi. Najvažnije je da nikad ne skineš oči s ribe jer će se, osim ako nije cijela, ispeći u svega nekoliko minuta.

8. Koristi vilicu za roštilj

Zaboravi na malu kuhinjsku vilicu. Za okretanje hrane trebat će ti velika vilica za roštilj jer ćeš običnom probušiti rupe u namirnicama i pustiti sočne sokove da iscure.

9. Začini nakon pečenja

Soleći meso za pečenje, ono će se od dobrog uzdići do savršenog. Međutim, učiniš li to prije roštiljanja, moglo bi se isušiti pa začine radije ostavi za kraj.

10. Kontroliraj vatru

Kontroliranjem plamena roštilja spriječit ćeš nepoželjno serviranje zagorene hrane. Ako je vatra prejaka, uvijek ju možeš poškropiti s malo vode ili krupne soli i sve je opet pod nadzorom.

11. Riješi se insekata

Roštilj je idealna razonoda toplih ljetnih dana, a ujedno i vremena vladavine kukaca i insekata. Premda se ne usude približiti vatri, potrebno je pobrinuti se za sastojke koji se pohranjuju, pripremaju ili su pak spremni za serviranje i degustaciju.

12. Očisti roštilj pomoću čelične četke

Čelična četka dobra je investicija i pomoć pri čišćenju roštilja. Ne samo da ćeš njome detaljno očistiti roštilj, već će on time duže ostati u uporabnoj formi.

Pridržavaj se naših savjeta za dobar roštilj i - sretno roštiljanje!